2.將新鮮的蝦皮清洗幹凈，晾幹，放入幹鍋中炸熟，然後磨成蝦皮粉。蔥和姜切片備用。同時將豆腐切塊，放入油鍋中炸至金黃色，取出備用。
3.倒出壹部分剛煎成豆腐的油，剩下的底油放入壹個八角和少量桂皮、蔥、姜，用大火。這時候在鍋裏加點開水，然後把豆腐放進鍋裏煮。
4.接下來，在鍋中加入磨碎的蝦皮粉和適量的料酒。這時候可以根據個人口味放壹些蔬菜，比如去根的菜心。煮好後撒上芝麻醬即可食用。