1.將魚洗凈後，在魚身上斜刀切開，均勻塗抹板油；
2.將老姜切絲，蔥切絲，鋪在魚盤上，然後在魚上撒些蔥姜絲，青椒絲，紹興酒；
3.將兩茶匙生抽、壹茶匙醋、壹茶匙蠔油、壹茶匙植物油和三茶匙紹興酒倒入小碗中，攪拌均勻，制成調味汁；
4.水開後將蒸鍋放入魚盤中，加入調料汁同時蒸7-8分鐘，然後關火，5分鐘後開蓋；
5.趁熱把調味汁澆在魚上。