榨菜，又稱芥菜，是芥菜的壹種。在我國北方，雪裏蕻常被稱為“榨菜”，因冬季腌制後味道更鮮美而得名。腌制的芥菜可以用來做各種菜肴，如煎肉和燉豆腐。
雪菜是指薺菜的壹種，又名“雪菜”、“雪紅”、“春不老”。雪菜營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素C、纖維素等營養成分。雪菜通常用來做各種菜肴，比如雪菜炒肉絲、雪菜豆腐湯等等。
臘菜和雪菜雖然不是壹類蔬菜，但在烹飪中應用廣泛，味道鮮美，深受人們喜愛。