輔料:油、鹽、料酒、醬油、蔥、姜、1辣椒、1蒜。
1.草魚刮去魚鱗，去腸洗凈，刮去黑膜，切成小塊，去筋。
2.油鍋放入姜片，加少許鹽加熱，放入魚塊，煎至兩面金黃。不用擔心煎魚，就地煎，輕松翻面，不粘皮。
3、炸魚，加入料酒、醬油、鹽。
4.加入沒有加入的水。
5.大火燒開，放入蒜，繼續煮辣椒，中途翻面或者用勺子澆湯。
6、煮至湯汁所剩不多，撒上蔥花出鍋。
7.成品如下圖所示。