3斤鴨脖、辣椒粉(2大勺)、花椒粉(2大勺)、郫縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒(6個)、花椒粒(20個)、醬油(選色)、蠔油。
1)鴨脖洗凈，洗的時候加點醋揉揉。
2)用鹽、酒、蔥、姜腌制兩小時。
3)使用的香料有六種:八角、桂皮、香葉、花椒、胡椒、丁香。先炒辣椒，再加入其他香料炒出香味，加入雞架湯和發酵奶煮兩個小時)