維生素B6主要作用於人體的血液、肌肉、神經和皮膚。功能包括抗體合成、消化系統產生胃酸、利用脂肪和蛋白質(尤其是減肥時)、維持鈉/鉀平衡(穩定神經系統)。缺乏維生素B6是壹種常見病。壹般缺乏維生素B 6時，會出現食欲不振、食物利用率低、失重、嘔吐腹瀉等問題。嚴重缺乏痤瘡、貧血、關節炎、兒童抽筋、抑郁、頭痛、脫發、易發炎、學習障礙、虛弱等。