配料:嫩豆腐、蔬菜、蝦皮、姜、蒜。
練習:
1.將壹小塊姜和壹片蒜切片，蝦皮洗凈瀝幹，蔬菜切段，嫩豆腐切丁；
2.將砂鍋放在火上，倒適量油，燒熱，放入姜片、蒜片炒香，再放入蝦皮炒香；
3.加入嫩豆腐，同時加入高湯的下沈成分。大火燒開後，轉小火燜五分鐘；
4.加入青菜，大火壹分鐘後加鹽和雞精調味，關火。
豆腐可以燉很長時間，也可以燉很短時間。我買了鹽鹵嫩豆腐。燉五分鐘左右，豆腐內部組織可以燉空，鮮湯滲入豆腐後味道很好。