2、滑雞皮加鹽、南乳醬、糖、水在腔內沖泡，蒸約15分鐘，取出。
3.將酥脆的汁液煮開，倒在雞皮上，在通風處晾幾個小時，直到幹透。
4.將生油倒入鍋中燒開，然後淋在雞皮上，至色澤金黃，皮酥脆。幾分鐘後，將肉塊切碎，盛在盤子裏。吃的時候可以蘸著南方奶醬吃。
5.配料包括清遠雞，大蒜，生姜和花生醬。