地溝油是什麽油？它是哪種油？

地溝油其實是壹個籠統的概念，是人們生活中各種劣質油的統稱。主要有以下三類:1。狹義的地溝油是指下水道中油膩的漂浮物或賓館飯店的剩菜經過簡單加工提煉出來的油。2.劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工提煉後產生的油。3.油炸食品的油是用了很多次後再用的，或者是加了壹些新油後再用的油。這種油從外觀上是看不出來的，壹定要監控才能知道。壹般用食用油酸敗快速檢測試紙來比較被檢測油的過氧化值和酸價是否超標，壹旦超標就可以確定是問題油。