2.將甲魚洗凈，切塊
3.鍋中放入蒜、姜、油，微爆。
4.加入甲魚，稍微翻炒壹下。甲魚稍微變色的時候加壹勺糖，然後稍微翻炒壹下，倒入料酒。
5、料酒倒進去後，滾壹下，讓酒精滾出來，殺味。
6.甲魚喝壹點後翻炒，然後加水。水量基本比甲魚少。蓋上鍋蓋煮開後轉小火微燉。甲魚蛋白質高，水下去湯變白。
7.大約十分鐘後，小火會變成大火。收壹半汁後加入青椒，翻炒繼續收汁。收汁後加入洋蔥，出鍋。