魚香豆腐
1400g嫩豆腐切小塊，半根胡蘿蔔切絲，半個青椒切絲，50g黑木耳切細絲，2瓣大蒜切末備用。
2鍋中水燒沸，加入少許鹽，放入豆腐焯2分鐘左右撈出。*焯水可以去除豆腥味，水裏加鹽可以使豆腐堅實，不易炒散。
32勺醋+2勺生抽+1勺老抽+半勺鹽+1勺糖+1勺澱粉+5勺水，魚香汁完成。
4熱鍋冷油，加2勺郫縣豆瓣和蒜末炒出香味，放入胡蘿蔔絲、青椒絲和木耳絲翻炒變軟，加入豆腐輕輕翻炒。
5 最後倒入魚香汁，煮至濃稠關火，出鍋。
撒蔥花，魚香豆腐完成。