秘訣2:把面團拉大壹點，不要像包餃子那麽薄，要厚壹點。不要馬上煎包好的餃子，等18分鐘再煎。
技巧三:準備壹碗水，然後放壹點面粉，滴兩滴醋，攪拌成面粉水。這就是餃子底脆的秘訣。
技巧四:鍋裏加油。稍微熱壹點的時候，可以把餃子放在鍋裏。不要等油冒煙了再放餃子。然後稍微炒壹下，把面條倒進去，蓋上鍋蓋，開中火等鍋裏的水蒸發。然後加壹點油，炒熟餃子底出鍋。