2、多放姜蒜調味。
3、出鍋的時候留點湯，這樣田螺可以被吸收，更美味。
以下是壹些做法:
準備配料:
蝸牛，紫蘇，胡椒，郫縣豆瓣醬，姜末，蒜末，八角？,?桂皮，花椒，蠔油，雞精，味精，水，醬油，幹辣椒，香葉，料酒？。
壹:用牙刷把蝸牛洗三遍。
二:姜蒜混合在壹起。
三:熬油。
四:倒入食材翻炒。
五:倒入田螺、豆瓣醬、鹽、紫蘇葉、味精、雞精、醬油、料酒，翻炒3分鐘。
六:倒入清水，大火翻炒，收汁。
七:留壹點湯，出鍋。