練習:
材料:茄子2個，蒜，小米3個，蔥花少許，醬油，雞精，糖，蠔油。
<步驟>:
1.混合醬料:1湯匙蒜末。2勺醬油，半勺糖，半勺雞精，1勺蜻蜓油，半碗水攪拌均勻。
2.用滾刀切兩個茄子，加入1湯匙鹽，抓勻腌制10分鐘。
3.用清水洗幾次，擠出水分，加入2勺澱粉攪拌均勻備用。
4.燒熱油，放入茄子炸軟，然後倒入醬汁。
5.小火燜5分鐘，煮至濃稠，撒上蔥花出鍋。