糖粉醬在蛋糕中的應用

糖粉它是蔗糖的復制品，是純白色的粉末，味道和蔗糖壹樣。常用於重油蛋糕或蛋糕裝飾。(3)糖漿-轉化糖漿或澱粉糖漿，其通過向糖中加入水和酸制成；澱粉糖漿又稱葡萄糖漿，通常是在玉米澱粉中加入酸或酶，脫色濃縮而成的粘稠液體。可用於蛋糕裝飾，在國外制作蛋糕面糊時經常添加，以改善蛋糕的風味和保鮮性能。2.糖在蛋糕中的作用:①增加產品的甜味，提高營養價值；(2)膚色。在烘烤過程中，蛋糕的表面變成褐色，並散發出香味。(3)填充，使面糊光滑細膩，產品柔軟，是糖的主要作用。