2.將牛排切成5厘米的大塊，洗幹凈，放入開水中，將血和脂肪煮出來，撈出。
3.胡蘿蔔胡蘿蔔切成3厘米見方，菱角撈出，放入熱水中。香菇泡發，切成銀杏葉。
4.將煮好的排骨放入鍋中，加入2/3調料拌勻，然後加入約2杯高湯。排骨煮到剩壹點湯的時候，加入胡蘿蔔、蘿蔔、蘑菇。
5.加入剩下的調味品和肉湯，用小火慢燉。待其濕潤入味後，加入板栗和銀杏，放入盤中，將雞蛋切成丸子放入盤中。