韭苔炒雞蛋的做法如下：
用料：韭苔200g、雞蛋2個、小米辣1個、油壹勺半、鹽小半勺。
步驟：
1、韭菜苔洗凈把根部去掉壹小段，韭苔切段小米辣切絲。
2、雞蛋液打勻，熱鍋涼油油熱六成倒入蛋液，炒熟盛出來備用。
3、鍋裏倒壹點油，油熱六成放辣椒和蔥花，炒出香味。
4、倒入韭苔翻炒幾下，韭苔稍變軟，倒入炒好的雞蛋。放入鹽，翻炒壹下即可出鍋。
5、出鍋。