什麽是老火湯和生煮湯？老火湯和生水煮湯的解釋。

1，老火湯煮的時間比較長，壹般需要3到4個小時。做老火湯，不僅要知道食物的質地，還要控制火候。只有控制好火候，才能做出美味的老火湯。

2，而生煮湯就是十幾兩分鐘就把材料煮好的湯。

3.不管用什麽材料做湯，都有壹股臭味和血腥味。最好用姜片和開水壹起煮壹會兒，叫“飛水”。

4.煮老火湯時，先用猛火將材料滾壹會兒，保持微沸狀態。不要站著不動，但不要翻滾。