1、毛豆剝殼洗凈；後腿肉洗凈，切成1厘米長的肉丁，加入生抽，料酒，生姜粉腌制10分鐘；茭白和胡蘿蔔洗凈去皮，切0.5厘米的小丁。
2、鍋裏倒入油，5成熱加入肉丁，扁炒到變色（30秒），用鏟子推到壹邊，放入毛豆、茭白、胡蘿蔔，所有這些材料混合翻炒1分鐘，加入少許水，加入糖和鹽，中火燒2～5分鐘，時間根據毛豆的成熟的程度而定。
3、最後收汁淋上幾滴香油即可。