1.將酸筍用清水洗凈5分鐘，然後撈起晾幹。
2.排骨洗凈切成小塊，用花生油、玉米澱粉、醬油、鹽、蔥調味，靜置10分鐘。
3.燒熱鍋，先把竹筍放入幹炒幾分鐘，水也幹了，放好。
4.然後燒熱鍋，往鍋裏放點花生油，然後把排骨倒進去翻面，四周倒上小許酒，馬上蓋上鍋蓋燉3分鐘。
5.然後打開鍋蓋，用鏟子翻炒，倒入竹筍。
6.當竹筍和排骨壹起炸出油來的時候，蓋上蓋子，小火燉6分鐘左右。排骨煮到足夠熟的時候撒上蔥花。
7.然後加入少許糖，將蔥花和糖翻炒均勻。排骨必須徹底煮熟。