豆腐的主要原料是大豆、水、食用鹽等。，而且豆腐富含蛋白質，容易被細菌侵蝕。豆腐存放過夜後會滋生大量細菌，導致變質，所以豆腐加熱過夜後不能食用。
豆腐含有人體必需的多種微量元素，還富含優質蛋白質，被譽為“菜肉”。2014年，“傳統豆腐制作技藝”入選中國第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，這種神奇的中國美食開始被賦予商品價值之外更多的文化內涵和傳承意義。