2.把食物冷卻後放入冰箱。這壹步有利於冰箱和冰箱內其他冷凍食品的保養。嗜冷菌是能在極寒條件下生存的細菌，其中李斯特菌是最常見的壹種。李斯特菌的最適溫度是2-8度。當熱的食物放入冰箱時，冰箱的整體溫度會升高，這可能會導致細菌大量繁殖，增加其他食物汙染的機會。除了嗜冷菌，冷庫裏的普通細菌也可能因為溫度升高而大量繁殖。所以趁熱把食物放進冰箱不是保持健康的最好方法。