將1雞蛋打散，取出蛋清倒入蝦中。
加入1/5湯匙鹽和1湯匙生粉，拌勻。放置5到10分鐘，然後上油。
紅辣椒洗凈，剖開，去籽，切成丁。
燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入四季豆，煮5分鐘。取出四季豆，瀝幹水分。
鍋內熱2湯匙油，放入蝦仁翻炒30秒，至蝦仁顏色微紅，取出待用。
倒入蝦仁，加入少許料酒，炒1分鐘。
最後加鹽翻炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可出鍋。？