2、小鯽魚清洗內臟、腹黑膜和鰓，用開水快速洗凈，擦去鱗下黑表面膜，洗凈晾幹。
3.鍋裏留底油，加熱。將鯽魚兩面略煎，加入蘿蔔絲、火腿絲、姜絲和老湯。中火煮沸後，撇去浮沫，加入枸杞，燉15分鐘，至湯汁呈乳白色。不要加太多鹽，因為火腿嘗起來很鹹。
4、出鍋前放壹點香菜粉，去油膩，清新多彩。