材料:1只雞(土雞，家養)和100克幹蘑菇。
輔料:鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1茶匙，姜1/2片，水適量。
1.將土雞洗凈，去內臟和雞油，剁成小塊。
2.鍋上火加適量水，燒開，雞塊焯水，去血沫撈出備用。
3.香菇洗凈，用清水浸泡備用。
4、另起鍋，加入適量清水，放入煮熟的雞塊。
5.加入生姜和料酒。
6.加入泡好的幹香菇，煮開，撇去浮粉，小火燜2到3個小時，因為鄉下雞要很久才會香。
7.煮至雞肉軟爛，加鹽即可食用。