雞蛋，又稱雞卵、雞卵，是母雞下的蛋。外面有硬殼，裏面有氣室，蛋清，蛋黃部分。富含膽固醇、蛋白質和營養。
結構
完整的蛋殼呈橢圓形，壹端大壹端小，約占整個雞蛋體積的11% ~ 11.5%。蛋殼可分為上殼膜、下殼皮和氣室。
蛋殼的主要成分是碳酸鈣，占整個蛋殼的91% ~ 95%。其含鈣成分與珍珠、牡蠣、牛骨、魚幹相同，是鈣的良好來源。此外，蛋殼中還含有約5%的碳酸鎂，以及2%的磷酸鈣和膠體。