2、先切片，再切成粗絲，瀝幹水分。
3.取壹個幹凈的桶或盆，倒入鹽和筍絲。鹽的量只要是幾乎每根竹筍都能摸到的，就不要太鹹。
4.壹定要把竹筍揉成絲，煮熟，然後倒入幹凈無水無油的容器中，壓實，裝罐。
5、蓋子壹定要蓋緊，腌制1個月左右，中間不要打開！把它放在陰涼的地方。
6、腌筍的狀態比較生硬，水煮的話會又苦又酸。這樣連州酸筍就腌制好了。