成分:單不飽和酸，多不飽和酸，飽和脂肪酸，蛋白質，維生素e。
特性:淡黃色，溫和無刺激，但有壹些苦味。地中海沿岸種植的品種質量最好。
概述:橄欖食用油含有大量不飽和脂肪酸，對心血管循環有極好的作用。但是香薰用的橄欖油必須是冷榨的，和食用油不壹樣。由於刺激性低，可緩解曬傷，可用於兒童。但因為它的味道，在香薰中只用於減肥、衰老、曬傷、風濕、關節扭傷。
用途:可制成護發油、防曬油，使皮膚柔軟有彈性。