材料:1紫茄子、2個青椒、6瓣蒜、適量姜、2根蔥、適量自制豆瓣醬、適量香醋、適量植物油和豬油、少量糖、適量味精。
步驟:
1.準備食材，洗凈切段備用。
2.茄子切片後，在水裏泡壹個小時，水分吸足的茄子吸油少。
3、熱鍋熱油將茄子兩面煎熟去皮。
4、姜末、大蒜、豆瓣醬、花椒圈放入碗中加少量水，倒入鍋中煮至茄子熟，加入醋、糖、鹽，加少許豬油，大火收汁。
5.撒上蔥花和味精即可食用。