材料:小米椒、紅椒各500克，大蒜200克，鹽12克，糖25克，白酒(58度)50克，生姜25克。
1.小紅椒洗凈，蒜瓣去皮備用，小紅椒瀝幹水分。
2.將所有材料放入粉碎機中。
3.我按了大概15秒，好粗好顆粒狀。根據個人喜好，家裏人更喜歡細粒狀的，所以我又按了壹次15秒，很容易打到中間剁碎的辣椒。
4，打了30秒，就是這個厚度。
5、壹斤放兩瓶就行了，然後在包裝好的剁椒醬上封上壹些白酒，用保鮮膜包緊，這樣放冰箱裏大概可以用壹到兩個月。時間越長，這種醬就會越香越有活力。