四川泡菜壇裏水面上飄壹層白花正常嗎？泡菜的味道和其他方面都很正常。用不用該怎麽辦？

國產泡菜容易在表面產生壹層白色薄膜，這就是黴變。這主要是因為容器的氣密性不夠好。是空氣進入泡菜壇子，讓黴菌在裏面生長。如果不及時去除，泡菜會腐爛變質。

在這種情況下，首先要註意密封性。然後可以把菜缸搬到溫度較低的地方，在缸裏撒壹些白屑，或者加入壹些洗凈切碎的蔥、姜，然後把缸密封3 ~ 5天，白膜就消失了。

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