雞爪洗凈，去指甲，切成兩半。
將雞爪放入鍋中煮6分鐘左右，煮的時候加入姜和料酒，煮到可以煮開。(建議多煮壹煮，雞爪等會變硬。)煮好後用冰水(冷水也可以)洗幹凈
威爾。將小米椒、大蒜、香菜、蔥、姜、蒜切碎，放入大碗中，倒入壹些醬油、米醋、料酒和少許香油，攪拌均勻。
最後將雞爪放入醬料中，攪拌，放入密封的罐子中。裝的時候盡量把雞爪放在下面，這樣醬汁不會過雞爪。放冰箱裏，五六個小時就可以享用了，第二天味道會更好。