關於茄子切條可按以下方法來操作：
第壹步：將長茄子每根分成三段。
為了使茄子的口感更好，我們在做茄子的時候有時會將茄子皮去掉，去掉茄子皮的茄條操作步驟與上面的步驟類同，只是在第壹步前得先將皮削掉，如圖：
第二步：每壹段在邊上切下壹片，這樣再切茄子的時候便不會因為茄子表面光滑而造成滑刀和滾動。
第三步：再按大約0.5厘米的寬度依次切成厚片。
第四步：將厚片以0.5厘米的寬度再切成條狀。
去掉皮的茄子切出來的茄條更美觀，吃起來口感也更加細膩。