1.黃豆洗凈,控幹水分,用矽油紙鋪在烤盤上。
2、烤箱上下火130度至150度約30分鐘。烤箱可以自己磨合,也可以放在烤箱裏烤。記得每隔10分鐘轉動壹次,讓黃豆粒受熱均勻。妳怎麽知道它熟了?只是黃豆香了,開始反彈就好了。基本上每個烤黃豆都有裂紋。
3.完全冷卻後,放入料理機中攪拌20-30秒,攪拌成細粉。
4.篩。大豆150克,面粉150克。
5、豆粉準備好,密封保存,冷凍,可以保存半年。
1,壹般蒸2-3分鐘至冒泡。
2、手工蒸冷面制作:10斤面粉加5斤溫水35℃成團,靜置保溫醒發30分鐘。將面團放入常溫水中揉搓,洗去面筋,將面團低溫沈澱5-8小時。除去面糊上部的清水,攪拌均勻,用波美比重計測量面糊的稠度至17-18波美度,然後加入8-10g強度源(提前2小時用冷水溶解)和25g鹽,攪拌均勻,靜置20-30分鐘後過濾。將甩幹器抹油後