早在春秋時期，人們就開始食用韭菜，韭菜也被用作祭品。韭菜花的食用起源於漢代，“齊蜀？種韭引漢代崔緹《四月令》曰:“七月韭。”韭菜”的意思是韭菜花。可見，今天吃涮羊肉少不了韭菜花，這可能與當年的“獻羊肉祭韭菜”有關。