京醬脊骨的做法如下：
準備材料：姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黃豆醬。
1、鍋裏放油，放入1大塊冰糖，炒糖色。
2、待到冰糖融化起大泡，泡消失後就可以加入水了，別炒過了，以免糖色糊了。
3、鍋裏在依次加入姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黃豆醬。
4、放入焯水後的脊骨，加入1勺老抽，翻炒至均勻上色。加入清水燒開，撇凈浮沫。
5、轉入燉鍋裏用小火煮1小時左右，到8分熟時，加鹽調味。
6、醬制到骨頭熟透，旺火收汁即可。
7、京醬脊骨成品圖。