新鮮天麻洗凈，切薄片。烏雞最好自己宰殺，把雞血留下蒸熟做湯就是另壹道菜。這種事情最好老人來做靠譜哈哈。先把清水燒開，放姜片，放雞塊，煮開，撇除浮沫，撈出。再洗鍋換清水放雞塊放料酒燉煮壹小時後加入天麻片，燉煮壹小時。起鍋前放鹽。其他不要放了。特別鮮美。因為雞塊焯過水清洗了，加了姜片，天麻煮熟後沒有什麽異味（有人說新鮮天麻有雞屎味，其實是烹調方法有問題），吃起來口感像土豆片，但是會脆壹點。