輔料:姜5g，香菜2g，蒜5g，豆瓣醬10g，料酒20ml，蒸魚醬油20ml，食用油20ml，香油5ml，精鹽10g。
1，花甲清洗幹凈，加水和精鹽，滴香油浸泡2小時左右。
2.炒鍋加入食用油，放入姜、蒜、小米椒翻炒，再放入豆瓣醬。
3、炒出紅油，醬香，放入花釘。
4.待花稍開時，沿鍋邊倒入料酒，小火煨至花完全開放。
5.加入洋蔥絲和香菜，翻炒後倒入蒸魚和醬油。
6、裝鍋，炒香辣花甲即可。