清蒸營養價值最高。
大閘蟹抓捕的時間不同，個頭大小也不壹樣，壹般的大閘蟹蒸15分鐘即可熟透，而較大的大閘蟹則需蒸20~25分鐘。
螃蟹是否熟透主要辨別方法是通過觀察顏色變化，沒有成熟的大閘蟹為青色，熟透之後的蟹殼是紅色，在蟹殼顏色變紅之後還需要繼續蒸煮5~10分鐘，而最終辨別大閘蟹是否熟透還要看其蟹黃是否變紅，蟹黃變紅的才是熟透的。
充分煮熟主要是為了殺菌和殺滅寄生蟲，生吃這種大閘蟹有感染寄生蟲和病菌的風險，並不建議多吃。