炒肉絲芹菜怎麽做？

原料為肉絲180克、鮮芹菜25克、醬油2克、精鹽2克、米醋10克、白糖2克、味精2克、高湯20克、蔥花4克、姜末4克、蒜泥2克、水澱粉10克、熟清油250克(約60克)

方法(1)將芹菜去葉和根，放入沸水鍋中焯壹下，切成4厘米長的片。

(2)取壹個小碗，放入醬油、鹽、糖、米醋、味精、高湯、水澱粉調成醬。

(3)將炒鍋置於大火上。清油燒至七成熱時，放入肉絲切片成金黃色，倒出瀝幹油，炒鍋留適量油，蔥花蒜爆香，再放入肉絲和芹菜，然後倒入醬汁，翻勻，放在大盤子上。

特色肉絲硬脆，味道鹹中帶甜。