簡述魯菜的主要特點

魯菜是中國傳統八大菜系之壹，起源於山東省淄博市。是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之壹。其經典菜品有壹品豆腐、蔥燒海參、油爆雙脆、九轉大腸、油燜大蝦等。

魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。突出的烹調方法為爆、扒、拔絲，尤其是爆、扒為世人所稱道。

魯菜以湯為百鮮之源，用“清湯”和“奶湯”制作的菜品繁多。山東民風樸實，待客豪爽，註重質量，受孔子禮食思想的影響，講究排場和飲食禮儀。