塌菜介紹

崩菜是安徽省著名特產，是大白菜的壹個品種。它的葉子深綠色，很嫩，所以因地面塌陷而得名。主要分布於我國長江流域，具有分布廣、產量高、風味好、供應期長等優點。主要特征是:植株深綠色，葉柄短而平，葉片厚，有水泡和剛毛；外葉在塌陷中生長，心葉有不同程度卷起的趨勢；耐寒，可露天越冬，冬春季可供應市場；香味濃郁，初霜被雪覆蓋後柔軟多汁，糖分增加，品質極佳，所以有“菜崩雪下爭羊肉”的農業諺語。它的品種很多，主要有黃心烏、黑心烏、寶塔烏、伍茲、伍佰和馬湖。