2.輔料:油2大勺，黃酒1小勺，鹽2小勺，生粉1大勺，紅椒少許。
3.蘆筍去老根後洗凈，蝦仁洗凈吸幹水分。
4.在蝦仁中加入1茶匙鹽，將黃酒和生粉抓勻，用保鮮膜包好冷藏2小時，取出備用。將蘆筍切成均勻的段，將紅辣椒切片。
5.鍋裏的水燒開後，倒入蘆筍，加鹽水後立即用冷水淋浴。
6.在熱鍋裏倒油。
7.將蝦放入熱油中，翻炒至變色。
8.鍋中留油，倒入蘆筍，翻炒均勻，加鹽調味。
9.將蝦放回鍋中，攪拌均勻。
10，加入紅辣椒炒勻，然後出鍋。