專用粉和高筋粉有什麽區別？

1，不同用途:特壹粉主要用作餃子和壹些精細面食，在超市中常以獨立包裝的“餃子面”形式出售。高筋面粉用於制作面包、披薩、泡芙、油條、千層餅等。依靠強大的彈性和延展性包裹氣泡和油層，才能形成結構疏松的零食。

2、營養價值不同:專用粉是中筋粉，做出來的面食松軟有嚼勁。維生素B元素豐富，含有壹定的澱粉成分，所以營養成分比較均衡。高筋面粉富含蛋白質等營養成分，吃起來更有營養。