把肉用保鮮膜包好，壓實，放入冷凍室冷凍，然後切片。
做羊肉卷叫“滾”。碾壓完成後，用食品級塑料袋包裝，放入速凍倉庫。在零下25℃-零下35℃的速凍倉裏快速降溫，讓肉卷凍起來，羊肉卷裏的細菌直接在街上凍！
滾肉也是個技術活。妳壹定要能把它卷得又硬又緊！新手卷的卷，切片後容易散，在鍋裏涮壹涮就會完全斷了，切的時候甚至會斷。