四季豆是因為口感脆而有毒嗎？

1，四季豆因為口感脆而有毒。四季豆中含有壹種叫皂甙的生物堿，對消化道粘膜有強烈的刺激性，會引起胃腸道局部充血、腫脹和出血性炎癥。只要加熱到100℃以上，將四季豆徹底煮熟，就能破壞其毒性。

2.綠豆是蕓豆的別稱，蕓豆是豆科蕓豆的栽培品種，為黍。北方叫梅豆，浙江蘭溪也叫梅豆。又名蕓豆、扁豆、四月豆等。，在浙江衢州叫清明豆，在四川和華中部分地區叫青豆。它是餐桌上常見的蔬菜之壹。

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