杭州小籠包的由來

小籠包是上海、常州、無錫、江西、杭州、南京、蕪湖等江南地區的著名小吃，起源於上海南翔。常州好吃，無錫甜。有壹個秘訣可以讓皮薄餡美。做皮的時候要用開水焯壹下，使之柔軟光滑，如果用生粉的話會太幹。餡料需要汁液才好吃，但是用水包裹餡料會比較困難。拌好後放冰箱冷藏壹會兒，讓油水凝固後再包，包子就好吃了。杭州小籠包和蘇南(如無錫、蘇州)最大的區別就是不太甜。