紅曲米:
又名赤曲、紅米、伏曲，為不規則顆粒，形似碎米；外觀棕紅色，質脆，切面粉紅色，微酸，味淡。品質以紅脆、陳年久的為佳。具有活血化瘀的功能；健脾消食的功效。
紅曲米粉:
它是漢族人的傳統藥物和食物。它在中國已經使用了幾千年。由早稻發酵而成，多為紅色或暗紅色，主要用於食用著色。