這是李子肉的哪壹部分

梅肉主要是指梅肉，也就是豬上肩的肉。這種肉肥、瘦、嫩，是豬肉中最嫩的肉。可以切片，切絲，切丁，炸，炒，炸。這裏的肉是最好的，餡是夾心肉，梅子肉，脖子肉。

梅花肉的名字來源於這塊豬肉表面有梅花壹樣的花紋。“梅花肉”有很多花名，如“豬頸肉”、“頭肉”、“梅花肉”、“頸背肌”等。每頭豬身上的梅花肉只有五六斤，長二十厘米左右，橫切面上的瘦肉占90%。其間有幾根細細的肥絲縱橫交錯，吃起來特別嫩香，壹點也不油膩。它的肉很好吃，不能久煮。