1、將魚內臟清空，洗凈，擦幹水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。
2、將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室壹天，腌出的水倒掉，再灑壹層鹽腌壹天，倒出水。
3、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒幹，用食品加工機打磨成腌粉，加鹽拌勻。
4、腌好的魚片兩側勻灑上腌粉，用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到幹為止，最後裝入密封容器中保存起來即可。